2 Adet Pancar
3 Adet Mor Havuç
1 Avuç Parçalanmış Beyaz Peynir
4-5 Dal Maydanoz
2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
Yarım Su Bardağı Haşlanmış Maş Fasulyesi
Zeytinyağı
Soframızda her renge yer açmak, sağlığımız için yapabileceğimiz en kolay ama en etkili alışkanlıklardan biri. Bir de bunun göze hitabeden bir tarafı var; rengârenk tabaklar masaya geldiğinde insanın içi açılıyor.
Bugünkü tarif tam da o tabaklardan biri. Mor sebzelerin o göz alıcı tonlarını ve antioksidan zenginliğini bir araya getiren, hazırlaması pratik ama görüntüsüyle oldukça iddialı bir salata.
Önce pancarları ve mor havuçları haşlıyoruz. Yumuşadıktan sonra hepsini küçük küpler halinde doğruyoruz.
Ardından haşlanmış maş fasulyesiyle buluşturuyoruz. Elinizde varsa ve daha farklı bir doku isterseniz yeşil mercimek de bu tarife çok yakışıyor.
İncecik doğranmış maydanozu ekliyoruz; tazelik hissini veren o son dokunuşlardan biri. Bu salatanın içine biraz beyaz peynir ve nar ekşisi eklemek de harika oluyor. Özellikle keçi peyniri seviyorsanız mutlaka deneyin; pancarın hafif tatlı aromasıyla çok güzel bir uyum yakalıyor. Ama beyaz peynirin rengi nar ekşisinden dolayı bozulsun istemiyorsanız peyniri eklemeden önce nar ekşisi diğer malzemelerle karıştırmanızı ve en son üzerine peyniri eklemenizi öneririm.
Ve bana göre tarifin en keyifli kısmı… Son dokunuş olarak soğuk sıkım, erken hasat, yüksek polifenollü Avinia Oliva zeytinyağını ekliyoruz. Tüm malzemeleri birbirine bağlayan, lezzeti ortaya çıkaran o parlak dokunuş tam burada geliyor.
Karıştırın, servis edin ve masadaki renklerin tadını çıkarın.